高溫肉制品， 如（火腿腸、三文治火腿等）。是經過121攝氏度高溫蒸煮的包裝肉制產品。優點為：由于高溫蒸煮使袋內肉制品消毒徹底，所以在常溫下有較長的保質期，一般為3-6個月或更長；缺點為一般有點罐頭味。另外，由于高溫制作，也使產品中的一部分營養成分降低。 
例：高溫火腿腸工藝與香料使用說明
    原料解凍 → 修整 → 絞肉→☆斬拌→灌腸→擺盤→★高溫殺菌→成品
    ☆工藝要點：在斬拌后期加入港陽高溫肉制品用系列香料如：耐溫肉香粉、紅燒肉香精、高倍肉精油、火腿香精、肉味濃香寶、高倍肉香粉等，通常是以上兩種或兩種以上香料相互搭配，即能明顯修飾遮蓋配料帶來的過重的淀粉味及經高溫蒸煮產生的罐頭味。提升制品濃郁誘人的肉香風味。
    ★特點：港陽高溫肉制品系列用香料產品可以滿足高溫肉制品高溫殺菌的加工工藝需要，香料耐溫性好，特性穩定，香型獨特，能明顯提升制品誘人的肉香風味。
    低溫肉制品，如（熱狗腸、烤腸、親親腸等）。是相對于高溫肉制品而言的，是指采用較低的殺菌溫度進行巴氏殺菌的肉制品，即將肉制品中心溫度達到 68~72℃ 保持30min。理論上講，這樣的殺菌程度致病微生物可被完全殺滅，保證了產品食用的安全、可靠，同時最大程度地保留了肉制品的營養價值, 因此是科學合理的加工方式 。但是，低溫肉制品的加工特點決定了它在生產銷售中也存在一些缺陷： 由于殺菌溫度低， 雖然可以殺滅所有致病菌， 但是不能殺滅形成孢子的細菌， 因此對原料肉的質量要求高， 只有品質好、無污染的原料肉才能生產出合格的低溫肉制品， 并且應加強防止在生產加工過程中各環節的污染；由于低溫殺菌不完全， 要求銷售過程中采用冷藏保藏， 因此相應增大了成本。
例：熱狗腸工藝與香料使用說明
    絞肉——腌制——☆混合拌餡——灌腸——★干燥——★煙熏——★蒸煮——冷卻——成品——★低溫冷庫存放
    ☆工藝要點：在混合拌餡，即斬拌后期加入港陽低溫肉制品用系列香料如：紅燒肉香精、高倍肉精油、高倍肉精膏、烤腸增香汁（膏）、玉米香精、高倍肉香粉等，通常是以上兩種或兩種以上液體和膏狀（或粉狀）香料相互搭配，即能明顯提升制品濃郁熱狗誘人的肉香風味。如需玉米風味，可搭配玉米香精使用。
    ★特點：港陽低溫肉制品系列用香料產品可以滿足熱狗腸加工后期干燥、煙熏、蒸煮這幾步較為高溫長時的工藝需要，香料耐溫性好，能明顯提升制品特有的濃郁誘人肉香風味。同時，所得制品在低溫冷庫存放時香氣穩定性也十分好，避免了制品添加普通香料在低溫存放時留香不足的現象。