在商場、超市等場所購買預包裝食品時，消費者可通過食品標簽標示的信息選購所需的食品。其中，食品保質期是消費者重點查看的信息之一。盡管如此，我們在選購中還是看到這樣的標簽。

    細心的朋友已經發現了，這個標簽里并沒有標示保質期！

別慌，放下你的舉報電話，沒有保質期，并不意味著這是一個不合格的產品！

法律法規
    GB 7718-2011《預包裝食品標簽通則》4.3.1條關于保質期有如下規定：下列預包裝食品可以免除標示保質期：酒精度大于等于10%的飲料酒；食醋；食用鹽；固態食糖類；味精。

    這里 “免除”的意思是不強制要求標示，意味著生產上述食品的企業可自行選擇是否標示保質期。

為什么這幾類食品可以免除標示保質期呢？
    這是由這幾類食品本身的特性決定的。這幾類食品的保質期很長，正常情況下從產品生產到銷售，再到消費者食用完畢，整個過程時間都遠遠小于產品的保質期。

免除標示保質期是不是代表可以長期存放并食用呢？
    保質期由兩個因素構成，一是貯存條件，二是期限，二者緊密相關，不可分割。因此，如果產品的貯存條件不符合要求，那么，保質期很可能會縮短，甚至喪失安全性保障。

下面以食醋和食用鹽為例進行說明

    市場上免標保質期的食醋，一般指山西老陳醋。GB/T 19777-2013《地理標志產品 山西老陳醋》中，總酸度要求≥6g/100mL，這意味著合格的山西老陳醋本身就能夠防腐抑菌，不必添加任何防腐劑，在合適的貯存條件下原則上可長期保存。但是，普通的家庭存放條件與醋廠的差別比較大，即使是未開封的食醋，隨著溫度等條件變化，產品質量也會有所下降。所以，當食醋變得渾濁、有異味時，則不宜食用。

    氯化鈉是食鹽的主要成分，也是咸味的主要來源，具有非常穩定的化學性質。因此，正常情況下，無論食鹽存放多久，它的咸味是不會改變的。但實際上，大多數食鹽除了氯化鈉以外，還含有碘化鉀。盡管碘化鉀的化學性質比較穩定，但在長期光照、風吹和受熱的情況下，其中的碘元素也會揮發，降低食用鹽中的碘含量，影響了碘的攝入。另一方面，多數家庭習慣把食鹽敞口放在灶臺上，長時間與空氣接觸，容易因食鹽氧化分解變質。因此，正確的存放方式是將食鹽存放在加蓋的不透明的密封容器中，并且遠離灶臺，避免高溫，這樣才能更長久地保存。

小結

    1、建議以科學的風險評估為前提，為食品制定合理的保質期限。企業制定產品保質期應依靠專業機構的技術支持，通過檢測技術驗證 食品在標注的保質期內能否滿足產品質量安全標準。同時要綜合考慮生產和銷售環節貯存條件的要求，為食品制定科學合理的保質期限。
    2、對于免除標示保質期的預包裝食品，消費者要注意產品的貯存和使用條件，最好根據家庭人口構成以及平常使用量來選擇購買適當的數量，以便盡快用完。
    3、對于未豁免標示保質期的預包裝食品，企業必須在標簽上對保質期進行規范標注。消費者應到正規的場所購買，選擇正規廠家生產的產品，仔細查看標簽信息。